Balbinas Welt

Unser Betrieb

Unseren Vier-Generationen-Bauernhof bewirtschaften wir als Milchwirtschaft samt Aufzucht. Das Futter für unsere Mitarbeiterinnen gewinnen wir aus eigener Feldbewirtschaftung um sicher zustellen, dass unsere Milch garantiert gentechnikfrei ist.

Als logische Folge der täglichen Arbeit mit dem “weißen Gold” aus der Kuh – und nicht zuletzt auch weil unseren Kindern die eigene Milch halt am allerbesten schmeckt – haben wir 2017 gemeinsam beschlossen mit “Balbinas Welt” den Schritt in die Direktvermarktung zu wagen.

Frischmilch

…bei uns am Hof auch weißes Gold genannt.

2x täglich werden bei uns am Betrieb unsere Mitarbeiterinnen (wie wir sie liebevoll nennen) gemolken. Damit wir für Donnerstag und Sonntag frische Milch zum Abfüllen haben. An den beiden Tagen wird früh morgens Milch in den Tank gegeben um sie zu pasteurisieren. Was genau bedeutet pasteurisieren: Unsere Milch wird kurzfristig erhitzt um Keime abzutötet, damit wird sie länger haltbar gemacht wird.

Käsebällchen

Unsere Topfenbällchen im Glas gibt es in verschiedenste Geschmacksrichtungen.

Sei es ganz klassisch in Kräuter eingelgt, in Paradeis-Gewürzmischung gerollt, im Garten geernteten Schnittlauch gewutzelt oder etwas pikanter für die “Scharfen” unter uns mit Chiliflocken bestreut. Besonders stolz sind wir, dass das Sonnenblumen-Öl für unsere schmackhaften Bällchen aus unserer Region stammt. Von Familie Hörhan in Unterwaltersdorf. Kleiner Tipp am Rande: Das köstliche Öl niemals wegleeren. Verwendet es in der Küche für einen frischen Salat oder zum Kochen.

Herzhafter Bauernkas

Klein würfelig geschnittener Frischkäse in Sonnenblumen-Öl eingelegt, wahlweise mit Knoblauch oder mit Kürbiskernen verfeinert.

Wer es lieber naürlich ohne Öl bevorzugt hat die Möglichkeit unseren Bauernkas natur in eigener Salzlake zu erwerben. Geheimtipp unseres Sohnes Andreas: “Bauernkas mit Knoblauch” Gabel schnappen und loslegen. Ihr werdet sehen, im Nu ist das Gläschen auch schon wieder leer.

Bauerntopfen

Nicht immer schmeckt er gleich, aber genau das ist es was unseren Topfen ausmacht.

Die Inhaltsstoffe unserer Milch variieren, es gibt so viele äußere Einflüsse die wir nicht beeinflussen können. Genau so ist es mit unserem Topfen auch. Logisch könnte man sagen man behandelt ihn anders, aber das wären nicht wir. So natürlich wie möglich ist unser Motto und das beschreibt unseren Topfen am besten.

Gupferlkäs

Der natürlichste Frischkäse in unserem Kühlschrank und doch so vielseitig einzusetzen.

Mit unserem Gupferl ist einfach alles erlaubt, was schmeckt.

Wichtig

Bestimmt ist euch aufgefallen das wir nicht alles in Glas Verpackt haben. Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig und darum ist es mir ein besonders Anliegen euch mitzuteilen das nicht jedes Plastik böse ist.

Unsere Milch bekommt ihr in der Mehrweg-Glasflasche. Bitte spült sie nach dem Gebrauch gut aus und lass sie geöffnet trocknen. Ihr würdet uns damit enorm helfen, die Flaschen für den nächsten Einsatz vorzubereiten.

Hier gibt es

Balbinas Köstlichkeiten

Falls ich euch einen “Gusta” auf unsere leckeren Produkte machen konnte, scheut euch nicht bei uns anzurufen oder einen unserer Partnerbetriebe zu besuchen.

Sehr gerne könnt ihr uns auch über das untenstehende Formular kontaktieren.